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一起用食育的理念培育豆制品消费市场

文字:[大][中][小] 2016/4/11    浏览次数:734    
  一个人小时候养成的习惯很重要,会影响他的一生,而食育,就是指国民从小接受健康饮食习惯的正规教育。其实,食育的意义己经不亚于智育、体育,它不仅关系到国民的生命健康,关系到人与自然的和谐、资源的合理利用,也关系到本国农业和食品工业的出路。中国农业大学博士生导师李里特教授表示:我国是豆制品的发源地,千百年来形成了中国独特的大豆饮食文化,而豆制品行业想要进一步发展,还需要和饮食行为教育紧密联系起来。

  食育到底是什么?

  食育,就是良好饮食习惯的培养教育。食育分很多层次,有家庭的食育、学校的食育和社会的食育等。

  作为家庭的食育,首先是要教育家长,培养家长的意识,让他们知道耍从小培养孩子良好的饮食习惯,不要偏食、缺食、暴饮暴食,要多吃蔬菜、杂粮、大豆食品,不要贪食油炸食品、过甜或过咸的食品。另外不耍浪费,注意饮食卫生,这些都是要从小养成的习惯。比如日本在饮食礼仪方面做得相当不错,这其实也是食育的一部分。

  人大附中“全球豆计划”社团在宣传大豆食品的健康

  学校是食育的一个重要组成部分。学校方面可以从幼儿园开始,培养儿童的饮食习惯,注意莒养的均衡,同时还要让孩子们学会做饭。在日本,小孩子三岁就要学会切黄瓜、凉拌黄瓜,五岁就要会做鱼。而我国五岁的孩子,有几个会做的?有调查显示,社会上的人们组成家庭以后,对于对方会不会做饭没有要求的人占不到l0,大多数人还是希望对方会做饭。尤其是现在中国人对营养有了一些研究,不敢把自己的胃交给饭馆。因为饭馆和消费者的目标不同,不是为了营养健康,而是为了赚钱。为了改善口味,往往油、盐、·糖都放得比较多,这样有悼于营养健康的理念。此外,现代生活的快节奏也使得很多年轻人 "懒"于做饭,从而依赖于速食产品,但速食产品为了满足保质期等各种各样的需要,会加入一些食品添加剂。偶尔食用问题不大,要是常吃,就会对身体健康产生一定影响。在国外,很多国家都会让小学生自己做盒饭和配餐,既把营养搭配的很好,又能自己解决吃饭的问题。我认为中国的文化中最重要最基本的,还是食文化。并且是让人终生受益的。此外让小学生去体验,比如做豆腐、种水稻,让他们对农业生产、传统食品产生一种感情,很喜欢热爱这些健康的食物,也会让他们自觉的远离油炸食品、"垃圾食品。

  社会上的食育主要是针对企业和餐馆,现在国外很多食品都有莒养标签,我们买一个盒饭,上面就标着它含有多少热量、蛋白质、盐分等等。我吃一顿饭,很清楚自己吃了多少热量,每天应该控制摄入多少热量才能保证不发胖。那么每天应该吃多少、每顿应该吃多少,有了产品标签就都能掌握了,而没标签吃的就没数了。

  因此,世界卫生组织建议,成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克,但是我国的餐馆是不进行标注的,你也不知道自己到底吃了多少,但实际上有时候的摄入是很高的。所以餐饮界和食品工业也要尽食育的义务,走营养标签这个道路,把食品标签做得更科学、更详细,而不是在标签上模糊表示。当然,想要产品标签化管理,还需要提高生产水平。一个盒饭进行标准化生产,每个盒饭都耍有同样的热量、蛋白,这是很难做到的,是商家们继续研究努力的方向。

  豆制品食育要怎么做?

  首先食品企业厂家有义务、责任保证青少年的健康,这是最基本的。一方面,企业要有过硬的产品,要做出口味、口感好的产品,这是因为青少年自制力不好,光要买好吃的东西,那么厂家如果做出的产品营养又健康,但是不好吃,这样的东西往往未必有市场,产品没有人买,企业就很难维持。另一方面在市场经济下,是消费拉动生产,消费者消费不消费,还是耍从教育入手,鼓励大家消费这些产品。如果他们有健康意识,喜欢上杂粮、豆制品,那么企业就有市场,企业也就愿意生产这些产品了。消费者的消费观正确了,厂家会跟着消费趋势开发产品,这些莒养的产品有益于消费者的健康,消费者的购买又保证了企业的利益,皆大欢喜。我国生产的豆腐、豆浆大多是传统工艺生产的,工艺上还有很大的上升空间,而像日本开发的全子叶豆浆、豆腐,相当于把豆渣全部打碎融进产品中,将全豆充分利用起来,更加健康,口感也好。但是想要把豆渣打的那么碎就是技术,需要企业在食品莒养健康的基础上不断研发,提高产品品质和口感。

  此外,从食品安全的角度考虑,应尽量缩短与消费之间的时间,因为这样就不需要过分的保鲜、防腐措施。

  如果工业化生产的产品保质期一年,那必须要添加防腐剂。所以大家在选择食品时要考虑到这个问题。豆制品基本是不添加食品添加剂的,一些大豆类休闲食品可能会少量添加,但是相对于其他产品而言是很少量的。

  如何通过食育培养忠实的豆制品消费者?

  还是耍从教育出发,喜欢不喜欢是个习惯养成,消费者养成了食用健康食品的习惯,就会喜欢上这些产品了。比如说抽烟,任何一个人小时候第一口烟没有爱抽的,喝酒也是如此,都

  是后来习惯的养成的,这些不健康的事情都可以养成习惯,那健康的习惯为什么养成不了呢?日本为了使小孩养成喝豆浆、吃豆腐的习惯,让小孩自己磨豆浆、做豆腐,比比谁做的香,这样就把这种豆味变成了香味,是小孩子喜欢的味道。所以其实传统豆腐的味道是香味,而不习惯这种味道的人甚至把它当做腥味来宣传,那小孩接收到这样的信息,肯定对这种味道是反感的。饮食是种习惯,一旦习惯养成了,就很难改变了。所以豆制品企业、学校耍让学生养成习惯,宣传吃豆制品的的好处。推广是很辛苦的事儿,但是通过宣传这些对身体的益处,有些人有了搞好自己身体的埋念,就会去锻炼身体。吃豆腐、豆制品是有益健康的,厂家也要理直气壮的宣传,让大家认识到这点,养成良好的饮食习惯。

  孩子的饮食习惯和家长有很大关系,以前大家每天早餐都喝豆浆,这是很好的习惯。但是现在很多家长有误区,觉得豆浆便宜,便宜的就不好,好像给小孩喝牛奶就是把贵的东西给孩子吃,这样就是对子孩子好。小孩子从小把习惯养成了,再纠正就困难了。豆浆、豆腐是很好的食品,吃这些的习惯耍慢慢培养。大豆食品产业界、企业界、协会都耍宣传这个概念,让大家知道豆腐、豆浆对身体好,这不是广告的宣传,而是通过实验证明的,也是世界营养界特别推崇的。很多研究都表明豆制品是非常好的,对现在人的慢性病、寿命很有好处。日本2]世纪健康行动提出,每人每天耍吃lOO克豆制品。而美国FDA对大豆蛋白有个营养声称,每人每天至少吃25克大豆蛋白,才能够有效的降低血液中的胆固醇,预防心血管疾病。25克是什么概念呢? 刚好是一块280克-300克的豆腐。就是说你每天吃一块豆腐,里面蛋白质的量刚好符合美国FDA这个声称,这样你的血液胆固醇就可以降下来了。我国的膳食金宇塔中对豆制品的摄入量规定是30-50克大豆(相当于大豆蛋白10克左右),和美国FDA的推荐量相差很远。其实25克大豆蛋白不算多,每人每天推荐蛋白摄取量为60-70克,大豆蛋白才占25克,多吃一些也没有问题,因为大豆蛋白是最好的蛋白之一,这是国际卫生组织确认的。西方人习惯喝牛奶,现在都在提倡喝豆浆,而日本更是把豆浆作为营养食品。大豆中含有多种营养成分,也许有些人会想要单独食用,觉得保健药品好像就更加有效。效果反而会大大减弱,甚至可能会起到反作用,不如直接摄入这些食品,这也是现在提倡的全谷物食品。
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